Советы по выбору холодильных шкафов

Советы по выбору холодильных шкафов

Холодильное оборудование совершенно незаменимо на любом предприятии общепита. При открытии новой точки питания на его покупку тратится значительная доля бюджета. Поэтому очень важно правильно израсходовать выделенные деньги и приобрести оборудование, которое будет работать долго, бесперебойно и эффективно.

Некоторые управляющие полагают, что при выборе холодильного шкафа достаточно определить его габаритные размеры и температурный режим внутри охлаждаемого объема.

Действительно, эти параметры являются важными, но не единственными.

Пожалуй, одним из самых важных критериев выбора является климатический класс холодильного шкафа. Традиционно выделяют четыре класса:

• N - нормальный: рассчитан на работу при температуре окружающей среды от +16°С до +32°С;
• SN - субнормальный: рассчитан на работу при температуре окружающей среды от +10°С до +32°С;
• ST - субтропический: рассчитан на работу при температуре окружающей среды от +18 °С до +38°С;
• T - тропический: холодильник предназначен для работы при температуре окружающей среды от +18°С до +43°С;

При выборе холодильного шкафа необходимо решить, в каких емкостях будут храниться продукты. Значительные удобства предоставляют «гастронормированные» модели шкафов. Эти модели позволяют заменить обычные полки гастроемкостями GN 1/1.

Очень важны санитарно-гигиенические и эргономические свойства приобретаемого оборудования. Все поверхности холодильного шкафа должны быть гладкими и легко очищаться при помощи моющих средств, разрешенных к использованию на предприятиях общественного питания.

Шкафы с возможностью регулировки температуры внутри охлаждаемого объема являются наиболее универсальными, но и более дорогостоящими.

Уровень шума и уровень вибрации, производимыми при работе холодильного шкафа, так же являются важными критериями выбора.